Gula aren semut

Gula aren semut adalah gula aren yang berbentuk kristal, proses pembuatannya adalah sebagai berikut

 

Proses pembuatan gula aren semut:

Alat – alat yang perlu disiapkan :

    Wajan besar
    Kompor/tungku
    Pengaduk kayu
    Kain saring (blacu)

Bahan :

    Nira
    Minyak tanah/kayu (Bahan bakar)
    Minyak kelapa
    Ayakan ukuran 20 mesh
    Baskom plastik
    Pembungkus plastik

 Proses Pembuatan Gula Aren Semut

1. Proses produksi gula aren semut hampir sama dengan gula cetak, perbedaannya adalah gula aren semut proses pemasakan lebih lama dibandingkan pada gula aren cetak. Setelah nira aren yang dimasak berubah menjadi pekat, api kemudian dikecilkan. Setelah 10 menit, kuali diangkat dari tungku dan dilakukan pengadukan secara perlahan sampai terjadi pengkristalan.

2. Setelah terjadi pengkristalan, pengadukan dipercepat hingga terbentuk serbuk kasar. Serbuk yang masih kasar inilah yang disebut dengan gula aren semut setengah jadi dengan kadar air masih di atas 5%. Gula aren semut setengah jadi dihaluskan agar gula kristal yang masih menggumpal menjadi lebih halus.

3. Setelah itu dilakukan proses penyaringan dengan ukuran mesh antara 15-20 sesuai dengan pesanan.

 4. Gula Aren semut yang kaya akan manfaat siap dipacking dan dipasarkan.